À la Tablée de France

 

Service 1

  • • Salade maraîcher, poivrons, tomates, champignons, olives et parmesan, vinaigrette maison
      Ou
    • Sauté d`escargots au chorizo, tomates, basilic et ail, gratinés à l`Hercule et cheddar
      Ou
    • Potage au gré du jour et des primeurs

 

Service 2

  • • Ravioli de courge musquée sauce rosée, poivrons, champignons, tomates, échalotes, parmesan
    • Brochette de poulet grillé sur riz aux herbes, sauce porto
    • Filet d`épaule de bœuf grillé, fine purée de pomme de terre, sauce champignons
    • Longe d`aiglefin et crevettes nordiques sauce vin blanc

 

Ajoutez à votre plat

• Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
• Crevettes nordiques à l'ail 5 Queue de homard 4 onces 12
• Deux queues de langoustines 9 Champignons sautés 4

• Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix (Migneron, Ciel et L`Origine) 12

 

Service 3

  • • Nos douces gourmandises
  • • Thé, café et infusion

 

25$ par personne

Le prix n'inclut pas les taxes et le service.

 

 

Table d'hôte du chef

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert.

Service 1

• Salade romaine en sauce César fait maison
• Pâté de campagne, confit de betteraves et oignons jaunes, croûtons aux herbes
• Barquette d'escargots au blanc de poireaux, sauce Migneron
• Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure
• Croustillant de bœuf braisé, quinoa au basilic et fromage 1608
• Poêlé de foie gras de la Ferme Basque, caramel balsamique et framboises 10

Service 2 

• Potage au gré du jour et des primeurs
• Chaudrée de l'Orchidée 5

Service 3

• Pêche du jour au gré des marées dite à haute voix par notre serveur
• Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles
• Suprême de poulet grillé, poire au vin et fromage fondant de la laiterie Charlevoix
• Filet de porc du Québec glacé au beurre de pommes des vergers Pedneault
• Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre ou frites
• Bavette de bœuf grillé, compoté d`oignons rouges à la Flacatoune, servi avec frites 4
• Côte de bœuf en cuisson lente (168g/6 onces) Spécialité de la maison 5

Ajoutez à votre plat 

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
  • • Crevettes nordiques à l'ail 5
  • • Queue de homard 4 onces 12
  • • Deux queues de langoustines 9
  • • Champignons sautés 4

 

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix (Migneron, Ciel et et L'Origine) 12

Service 4

Nos douces gourmandises

  • • Thé, café, infusion ou lait

 

Prix sans vin 32 $ par personne / Prix avec vin 44 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne
Les prix n'incluent pas les taxes et le service
Produits du terroir charlevoisien

 

 

Table d'hôte L'Orchidée

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert

Service 1 :

  • • Terrine de canard aux figues et foie gras, chutney et croûtons aux herbes épicés
    • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew
    • Assiette de saumon et pétoncle fumé «d`icitte» gravlax à l`aneth et dry gin Bombay
    • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis
    • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo
    • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 9

Service 2

  • • Potage au gré du jour et des primeurs
    • Chaudrée de l'Orchidée

Service 3

  • • Magret de canard de la ferme Basque, poire pochée et fromage L`Origine de Charlevoix
    • Mignon de bœuf grillé, sauce au poivre et champignons corsée au porto (168 g/6 onces) 5
    • Jarret d`agneau laqué au miel des grands jardins sur risotto aux champignons
    • Osso buco de cerf rouge aux légumes racines, pomme de terre mousseline
    • Poêlé de pétoncles flambés à la vodka, riz blanc aux herbes sauce vin blanc
    • Assiette de fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes)
    • Mignon de bœuf et fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 14
    • Assiette royale, patte de crabe, queue de homard, langoustines, crevettes nordiques à l'ail et citron 14
  • • Spécialité de la maison : Côte de bœuf rôti en cuisson lente (280g/10 onces)
  • • Côte de bœuf au jus (392g/14 onces) 10
  • • Côte de bœuf au jus (504g/18 onces) 20

Ajoutez à votre plat :

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
  • • Crevettes nordiques à l'ail 5
  • • Queue de homard 4 onces 12
  • • Deux queues de langoustines 9
  • • Champignons sautés 4
  • • Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix (Migneron, Ciel et L`Origine) 10

Service 4

 

Nos douces gourmandises

  • • Thé, café, infusion ou lait

 

Prix sans vin 48 $ par personne / Prix avec vin 60 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne, les prix n'incluent pas les taxes et le service.

 

Notre carte

Nos entrées :

  • • Salade romaine en sauce César fait maison 8
  • • Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure 9
  • • Salade maraîcher, poivrons, tomates, champignons, olives et parmesan, vinaigrette maison 8
    • Sauté d`escargots au chorizo, tomates, basilic et ail, gratinés à l`Hercule et cheddar 10
    • Assiette de saumon et pétoncle fumé « d`icitte » gravlax à l`aneth et dry gin Bombay 13
    • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew 14
    • Terrine de canard aux figues et foie gras, croûtons épicés aux herbes 11
    • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis 12
    • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo 13
    • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 16

Soupes ou salade :

  • • Potage du jour 6
  • • Petite verdure 5
  • • Chaudrée de L'Orchidée 9

Les plats principaux :

  • • Sauté de légumes et tofu servi sur riz 13
    • Pizza 9 pouces aux légumes servi avec salade 12
    • Penne sauce rosé, poivrons, tomates, champignons, échalotes et parmesan 13
    • Ravioli à la courge musquée, sauce rosée, poivrons, champignons, tomates, échalotes et parmesan 15
    • Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles 16
    • Hamburger de bœuf, tomate, oignons, salade et cheddar, mayonnaise maison servi avec frites 10
    • Brochette de poulet grillé sur riz aux herbes, sauce porto 18
    • Bavette de bœuf grillé, compoté d`oignons rouges à la flacatoune, servi avec frites 21
    • Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre ou frites 22
    • Magret de canard de la ferme Basque, poire pochée et fromage L`Origine de Charlevoix 31
    • Osso bucco de cerf rouge aux petits légumes racines 31
    • Mignon de bœuf grillé, sauce au poivre et champignons corsée au porto (168 g/6 onces) 34
    • Pêche du jour selon l`arrivage 18
    • Assiette de fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 32
    • Ronde de queues de langoustines (6) parfumées à l'ail et citron 32
    • Assiette royale, patte de crabe, queue de homard, langoustines, crevettes nordiques à l'ail et citron 44
    • Mignon de bœuf et fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 44

Spécialité de la maison :

  • • Côte de bœuf au jus (168g/6 onces) 20
  • • Côte de bœuf au jus (280g/10 onces) 30
  • • Côte de bœuf au jus (392g/14 onces) 40
  • • Côte de bœuf au jus (504g/18 onces) 50

Nos planches de bois pour deux

Tartare de saumon et tartare de bœuf, chips maison et croûtons 23
Côtes levées B.B.Q et burger de bœuf servi avec frites 26
Côte de bœuf (6 onces) et queues de langoustines (6) 48

 

Les prix n'incluent pas les taxes et le service | Menu pour enfant disponible 0 à 5 ans gratuit, 6 à 12 ans 12$

 

Carte des vins

Vins rouges FRANCE

La Fleur Anne Saint-Émilion 43 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Jadot Brouilly 47 $
Côtes Rocheuses Saint-Émilion Grand Cru 62 $
Château La Croix des Moines 62 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Merlot 26 $
Scià 29 $
Sangiovese Puglia 5 oz : 7 $
                              7 oz : 9 $
Amorino 45 $
Montepulciano d'Abruzzo 5 oz : 9 $
Castorani 7 oz : 11 $
Liano Rubicone 58 $

ESPAGNE

Monasterio de Las Vinas 35 $
Carinena crianza 5 oz : 7 $
Grandes Vinos y Vinedos 7 oz : 9 $
Marqués de Riscal Reserva 52 $

AUSTRALIE

De Bortoli 35 $
Koonunga Hill 41 $
Jacob's Creek Réserve Coonawarra 42 $
Cabernet Sauvignon 5 oz : 12 $
Orlando Wines 7 oz : 14 $

CHILI

PKNT Carmenère 28 $

AFRIQUE DU SUD

The Wolftrap 36 $

ÉTATS-UNIS

Sebastiani Sonoma-Country 45 $
J. Lohr 46 $

QUÉBEC

Réserve rouge de St-Jacques

Demi-bouteilles ROUGE

Marqués de Riscal 29 $
Brouilly 500 ml : 31 $

 

Vins blancs FRANCE

Réserve de Louis Eschenauer Bordeaux 32 $
La Sablette Muscadet Sèvre et Maine 35 $
5 oz : 9 $
7 oz : 12 $
Pfaffenheim Pinot gris Alsace 38 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Hugel Gewürztraminer 45 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Pinot bianco 26 $
Regaleali Bianco 35 $

ÉTATS-UNIS

Cupcake Chardonnay 36 $

NOUVELLE-ZÉLANDE

Saint Clair Sauvignon blanc 45 $

CANADA

Mission Hill Reserve Chardonnay 42 $

QUÉBEC

Vignoble du Marathonien 32 $

Demi-bouteilles BLANCS

La Sablette 19 $
Mouton Cadet 20 $

Mousseux

Codorníu Clasico Brut 34 $
Roederer Estate Brut 68 $
Mumm Cordon Rouge Brut (Champagne) 115 $

Vins rosés

ÉTATS - UNIS Beringer 38 $
ITALIE Miglianico 1L : 25 $
7 oz : 6 $
Coste Delle Plaie Montepulciano d'Abruzzo 40 $
5 oz : 10 $
7 oz : 12 $

Vin maison

Bottero
Verre : 7 $ • demi-litre : 16 $ • litre : 25 $
Blanc et Rouge