À la Tablée de France

 

Service 1

  • • Salade maraîcher, poivrons, tomates, champignons, olives et parmesan, vinaigrette maison
      Ou
    • Sauté d`escargots au chorizo, tomates, basilic et ail, gratinés à l`Hercule et cheddar
      Ou
    • Potage au gré du jour et des primeurs

 

Service 2

  • • Ravioli de courge musquée sauce rosée, poivrons, champignons, tomates, échalotes, parmesan
    • Brochette de poulet grillé sur riz aux herbes, sauce porto
    • Filet d`épaule de bœuf grillé, fine purée de pomme de terre, sauce champignons
    • Longe d`aiglefin et crevettes nordiques sauce vin blanc

 

Ajoutez à votre plat

• Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
• Crevettes nordiques à l'ail 5 Queue de homard 4 onces 12
• Deux queues de langoustines 9 Champignons sautés 4

• Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix (Migneron, Ciel et L`Origine) 12

 

Service 3

  • • Nos douces gourmandises
  • • Thé, café et infusion

 

27$ par personne

Le prix n'inclut pas les taxes et le service.

 

 

Table d'hôte du chef pour l'été 2017

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert.

Service 1

• Pâté de campagne, confit d'oigons rouges et canneberges, croûtons aux herbes
• Barquette d'escargots au blanc de poireaux, sauce Migneron
• Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure
• Croustillant de bœuf braisé, quinoa au basilic et fromage 1608
• Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 12

Service 2 

• Potage au gré du jour et des primeurs
• Chaudrée de l'Orchidée 5

Service 3

• Pêche du jour au gré des marées dite à haute voix par notre serveur
• Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles sauce vin blanc
• Filet de porc du Québec glacé au beurre de pommes des vergers Pedneault
• Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre ou frites
• Bavette de bœuf grillé, compoté d`oignons jaune à la Flacatoune, servi avec frites 4
• Côte de bœuf en cuisson lente (168g/6 onces) Spécialité de la maison 5

Ajoutez à votre plat 

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
  • • Crevettes nordiques à l'ail 5
  • • Queue de homard 4 onces 12
  • • Deux queues de langoustines 9
  • • Champignons sautés 4

 

Service 4

• Nos douces gourmandises

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix

• (Migneron, Ciel et et L'Origine) 12

 

Prix sans vin 32 $ par personne / Prix avec vin 44 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne
Les prix n'incluent pas les taxes et le service

 

 

Table d'hôte L'Orchidée pour l'été 2017

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert

Service 1 :

  • • Terrine de canard aux figues et foie gras, chutney et croûtons aux herbes épicés
    • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew
    • Assiette de saumon et pétoncle fumé «d`icitte» gravlax à l`aneth et dry gin Bombay
    • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis
    • Ris de veau poêlé, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo
    • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 12

Service 2

  • • Potage au gré du jour et des primeurs
    • Chaudrée de l'Orchidée

Service 3

  • • Contre-filet d'agneau du Québec, fondant de légumes et fromages de chèvre
  • • Magret de canard de la ferme Basque, charlotte de pomme de terre aux champignons
    • Mignon de bœuf grillé, sauce au poivre et champignons corsée au porto (168 g/6 onces) 6
    • Poêlé de crevettes brésilliennes, concassée de tomates aux épices
    • Assiette de fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes)
    • Mignon de bœuf et fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 14
    • Assiette royale, patte de crabe, queue de homard, langoustines, crevettes nordiques à l'ail et citron 14
  • Spécialité de la maison : Côte de bœuf au jus en cuisson lente (280g/ 10 onces)
  • • Côte de bœuf au jus en cuisson lente (392g/14 onces) 10
  • • Côte de bœuf au jus en cuisson lente (504g/18 onces) 20

Ajoutez à votre plat :

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 12
  • • Crevettes nordiques à l'ail 5
  • • Queue de homard 4 onces 12
  • • Deux queues de langoustines 9
  • • Champignons sautés 4

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix

• (Migneron et Ciel) 10

Service 4

Nos douces gourmandises

 

Prix sans vin 48 $ par personne / Prix avec vin 60 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne

les prix n'incluent pas les taxes et le service.

 

Notre carte pour l'été 2017

Nos entrées 

  • • Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure 9
  • • Salade maraîcher, poivrons, tomates, champignons, olives et parmesan, vinaigrette maison 8
    • Sauté d`escargots au chorizo, tomates, basilic et ail, gratinés à l`Hercule et cheddar 10
    • Assiette de saumon et pétoncle fumé « d`icitte » gravlax à l`aneth et dry gin Bombay 13
    • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew 14
    • Terrine de canard aux figues et foie gras, croûtons épicés aux herbes 11
    • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis 12
    • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo 13
    • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 16

Soupes ou salade 

  • • Potage du jour 6
  • • Petite verdure 5
  • • Chaudrée de L'Orchidée 9

Les plats principaux 

  • • Sauté de légumes et tofu servi sur riz 13
    • Pizza 9 pouces aux légumes 12 ou garni à la viande 14 servi avec salade
    • Penne sauce rosé, poivrons, tomates, champignons, échalotes et parmesan 14
    • Ravioli à la courge musquée, sauce rosée, poivrons, champignons, tomates, échalotes et parmesan 16
    • Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles 17
    • Hamburger de bœuf, tomate, oignons, salade et cheddar, mayonnaise maison servi avec frites 10
    • Brochette de poulet grillé sur riz aux herbes, sauce porto 19
    • filet de porc du Québec glacé au beurre de pommes des vergers Pedneault 19
    • Bavette de bœuf grillé, compoté d`oignons rouges à la flacatoune, servi avec frites 23
    • Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre ou frites 24
    • Magret de canard de la ferme Basque, charlotte de pomme de terre aux champignons 32
    • Mignon de bœuf grillé, sauce au poivre et champignons corsée au porto (168 g/6 onces) 34
    • Pêche du jour selon l`arrivage 20
    • Assiette de fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 32
    • poêlé de crevettes brésilienne style langoustine, concassée de tomates aux épices 30
    • Assiette royale, patte de crabe, queue de homard, langoustines, crevettes nordiques à l'ail et citron 44
    • Mignon de bœuf et fruits de mer (queue de homard, langoustines, pétoncles, crevettes) 44

Spécialité de la maison 

  • • Côte de bœuf au jus (168g/6 onces) 20 ou (280g/10 onces) 30
  • • Côte de bœuf au jus (392g/14 onces) 40 ou (504g/18 onces) 50

Nos planches de bois pour deux

• Tartare de saumon et tartare de bœuf, chips maison et croûtons 24
• Côtes levées B.B.Q et burger de bœuf servi avec frites 26
• Côte de bœuf (6 onces) et queues de langoustines (6) 42

 

Les prix n'incluent pas les taxes et le service

 

Carte des vins

Vins rouges FRANCE

La Fleur Anne Saint-Émilion 43 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Jadot Brouilly 47 $
Côtes Rocheuses Saint-Émilion Grand Cru 62 $
Château La Croix des Moines 62 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Merlot 26 $
Scià 29 $
Sangiovese Puglia 5 oz : 7 $
                              7 oz : 9 $
Amorino 45 $
Montepulciano d'Abruzzo 5 oz : 9 $
Castorani 7 oz : 11 $
Liano Rubicone 58 $

ESPAGNE

Monasterio de Las Vinas 35 $
Carinena crianza 5 oz : 7 $
Grandes Vinos y Vinedos 7 oz : 9 $
Marqués de Riscal Reserva 52 $

AUSTRALIE

De Bortoli 35 $
Koonunga Hill 41 $
Jacob's Creek Réserve Coonawarra 42 $
Cabernet Sauvignon 5 oz : 12 $
Orlando Wines 7 oz : 14 $

CHILI

PKNT Carmenère 28 $

AFRIQUE DU SUD

The Wolftrap 36 $

ÉTATS-UNIS

Sebastiani Sonoma-Country 45 $
J. Lohr 46 $

QUÉBEC

Réserve rouge de St-Jacques

Demi-bouteilles ROUGE

Marqués de Riscal 29 $
Brouilly 500 ml : 31 $

 

Vins blancs FRANCE

Réserve de Louis Eschenauer Bordeaux 32 $
La Sablette Muscadet Sèvre et Maine 35 $
5 oz : 9 $
7 oz : 12 $
Pfaffenheim Pinot gris Alsace 38 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Hugel Gewürztraminer 45 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Pinot bianco 26 $
Regaleali Bianco 35 $

ÉTATS-UNIS

Cupcake Chardonnay 36 $

NOUVELLE-ZÉLANDE

Saint Clair Sauvignon blanc 45 $

CANADA

Mission Hill Reserve Chardonnay 42 $

QUÉBEC

Vignoble du Marathonien 32 $

Demi-bouteilles BLANCS

La Sablette 19 $
Mouton Cadet 20 $

Mousseux

Codorníu Clasico Brut 34 $
Roederer Estate Brut 68 $
Mumm Cordon Rouge Brut (Champagne) 115 $

Vins rosés

ÉTATS - UNIS Beringer 38 $
ITALIE Miglianico 1L : 25 $
7 oz : 6 $
Coste Delle Plaie Montepulciano d'Abruzzo 40 $
5 oz : 10 $
7 oz : 12 $

Vin maison

Bottero
Verre : 7 $ • demi-litre : 16 $ • litre : 25 $
Blanc et Rouge