À la Tablée de France

 

Service 1

  • • Salade maraîcher, poivrons, tomates, champignons, olives et parmesan, vinaigrette maison
    Ou
    • Sauté d'escargots au chorizo, basilic et ail, gratinés à l`Hercule de Charlevoix et cheddar
    Ou
    • Potage au gré du jour et des primeurs

 

Service 2

 

  • • Ravioli à la courge musqué, parmesan, sauce rosée et tomates grillées
    • Hamburger à la côte de bœuf émincé, champignons et oignons rôtis, mayo pesto, Migneron
    • Bol de tagliatelle, suprême de poulet à la moutarde à l`ancienne et piment peppadew
    • Pavé de saumon grillé, orzo et haricots aux oignons caramélisées et pancetta

 

Service 3

 

  • • Nos douces gourmandises
  • • Thé, café et infusion

 

25$ par personne

Le prix n'inclut pas les taxes et le service

 

Table d'hôte du chef

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert.

Service 1

• Salade romaine en sauce César fait maison
• Pâté de campagne, confit d`oignons rouges et coulis de canneberge
• Barquette d'escargots au blanc de poireaux, sauce Migneron
• Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure
• Croustillant de bœuf braisé, quinoa au basilic et fromage 1608
• Torchon de foie gras à l`Armagnac, chutney d`ananas et pain bâtard aux noix (selon disponibilité) 10
• Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 10

Service 2 

• Potage au gré du jour et des primeurs
• Chaudrée de l'Orchidée 5

Service 3

• Pêche du jour au gré des marées dite à haute voix par notre serveur
• Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon rôti et fruits de mer
• Brochette de poulet grillé sur riz blanc et sauvages, sauce porto
• Filet de porc du Québec glacé au beurre de pommes des vergers Pedneault
• Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre et céleri-rave ou frites
• Bavette de bœuf grillé, compoté d`oignons au vermouth servi avec frites 4
• Côte de bœuf en cuisson lente (168g/6 onces) Spécialité de la maison 5

Ajoutez à votre plat 

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 10$
  • • Crevettes de Sept-Îles à l'ail 5$
  • • Queue de homard 4 onces 12$
  • • Deux queues de langoustines 9$
  • • Champignons sautés 4$

 

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix de la fromagerie Maurice Dufour (Migneron et Ciel)
10$

Service 4

Nos douces gourmandises

  • • Thé, café, infusion ou lait

 

Prix sans vin 32 $ par personne / Prix avec vin 44 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne
Les prix n'incluent pas les taxes et le service
Produit du terroir charlevoisien

 

 

Table d'hôte L'Orchidée

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert

Service 1 :

  • • Terrine de canard aux figues et foie gras, chutney et croûtons aux herbes épicés
    • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew
    • Assiette de saumon et pétoncle fumé «d`icitte» gravlax à l`aneth et dry gin Bombay
    • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis
    • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo
    • Torchon de foie gras à l`Armagnac, chutney d`ananas et pain bâtard aux noix (selon disponibilité) 9
    • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 9

Service 2

  • • Potage au gré du jour et des primeurs
    • Chaudrée de l'Orchidée

Service 3

  • • Tournedos de pintade farcie au foie de volaille et olives «coup de cœur de notre chef»
    • Jarret d`agneau confit au gras de canard, purée de Yukon gold à la ciboulette
    • Mignon de bœuf grillé, sauce moutarde et poivre vert (168 g/6 onces) 5
    • Magret de canard rôti de la ferme Basque, gelée de prunes, sauce porto
    • Osso buco de cerf rouge aux légumes racines, pomme de terre pilées aux tomates et herbes
    • Poêlé de pétoncles flambés à la vodka, sauce vierge et salade d`orzo, haricots et maïs
    • Assiette de fruits de mer (langoustines, pétoncles, crevettes, moules)
    • Mignon de bœuf (168g/6 onces) et fruits de mer (langoustines, crevettes, pétoncles, moules) 14
    • Trio de la mer, queue de homard, langoustines, pattes de crabes à l'ail et citron 14
  • • Spécialité de la maison : Côte de bœuf rôti en cuisson lente (280g/10 onces)
  • • Côte de bœuf au jus (392g/14 onces) 10$
  • • Côte de bœuf au jus (504g/18 onces) 20$

Ajoutez à votre plat :

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 10$
  • • Crevettes de Sept-Îles à l'ail 5$
  • • Queue de homard 5 onces 12$
  • • Deux queues de langoustines 9
  • • Champignons sautés 4$
  • • Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix de la fromagerie Maurice Dufour (Migneron et Ciel) 10$

Service 4

 

Nos douces gourmandises

  • • Thé, café, infusion ou lait

 

Prix sans vin 48 $ par personne / Prix avec vin 60 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne, les prix n'incluent pas les taxes et le service.

 

Notre carte

Nos entrées :

  • • Salade romaine en sauce César fait maison 8
  • • Notre fondue parmesan sur carpaccio de tomates et petite verdure 9
  • • Sauté d'escargots au chorizo, basilic et ail, gratinés à l`Hercule de Charlevoix et cheddar 10
  • • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew 14
  • • Terrine de canard aux figues et foie gras, croûtons épicés aux herbes 11
  • • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis 13
  • • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l`Hercule et pleurotes, croustillant de filo 14
  • • Torchon de foie gras à l`Armagnac, chutney d`ananas et pain bâtard aux noix (selon disponibilité) 16
  • • Poêlé de foie gras de la Ferme Basques, caramel balsamique et framboises 16

Soupes ou salade :

  • • Potage du jour 6
  • • Petite verdure 5
  • • Chaudrée de L'Orchidée 9

Les plats principaux :

  • • Sauté de légumes et tofu servi sur riz 14
    • Penne sauce rosé, poivrons, tomate cerise, parmesan 12 ajouté du poulet pour 15 ou dix crevettes pour 16
    • Ravioli à la courge musqué, parmesan, sauce vin blanc et tomates grillées 15
    • Bol de linguine aux fines herbes et parmesan, saumon rôti et fruits de mer 18
    • Hamburger à la côte de bœuf émincé, champignons, oignons rôties, mayo pesto et Migneron, frites 14
    • Hamburger de bœuf grillé, tomate, salade et cheddar, mayonnaise maison servi avec frites 12
    • Pizza garnie et frites 12
    • Brochette de poulet grillé sur riz blanc et sauvage sauce porto 20
    • Bavette de bœuf grillée, compoté d`oignons au vermouth servi avec frites 24
    • Côtes levées de veau style asiatique, purée de pomme de terre et céleri-rave ou frites 22
    • Brochette de filet mignon de bœuf, sauce moutarde et poivres verts 34
    • Filet mignon de bœuf grillé, sauce poivre vert relevé à la moutarde (168g/6 onces) 34
    • Osso bucco de cerf rouge aux petits légumes racines 30
    • Magret de canard de la ferme Basque, gelée de prunes et sauce vin rouge 30
    • Pêche du jour selon l`arrivage 20
    • Casserole de moules marinières 16 ou poulettes 18 servi avec frites
    • Assiette de fruits de mer (langoustines, pétoncles, crevettes, moules) 32
    • Ronde de queues de langoustines (6) parfumées à l'ail et citron 34
    • Trio de la mer, queue de homard, crevettes, langoustines, pattes de crabes à l'ail et citron 44

Spécialité de la maison :

  • • Côte de bœuf au jus (168g/6 onces) 20
  • • Côte de bœuf au jus (280g/10 onces) 30
  • • Côte de bœuf au jus (392g/14 onces) 40
  • • Côte de bœuf au jus (504g/18 onces) 50

 

 

Les prix n'incluent pas les taxes et le service | Menu pour enfant disponible 0 à 5 ans gratuit, 6 à 12 ans 12$

 

Carte des vins

Vins rouges FRANCE

La Fleur Anne Saint-Émilion 43 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Jadot Brouilly 47 $
Côtes Rocheuses Saint-Émilion Grand Cru 62 $
Château La Croix des Moines 62 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Merlot 26 $
Scià 29 $
Sangiovese Puglia 5 oz : 7 $
                              7 oz : 9 $
Amorino 45 $
Montepulciano d'Abruzzo 5 oz : 9 $
Castorani 7 oz : 11 $
Liano Rubicone 58 $

ESPAGNE

Monasterio de Las Vinas 35 $
Carinena crianza 5 oz : 7 $
Grandes Vinos y Vinedos 7 oz : 9 $
Marqués de Riscal Reserva 52 $

AUSTRALIE

De Bortoli 35 $
Koonunga Hill 41 $
Jacob's Creek Réserve Coonawarra 42 $
Cabernet Sauvignon 5 oz : 12 $
Orlando Wines 7 oz : 14 $

CHILI

PKNT Carmenère 28 $

AFRIQUE DU SUD

The Wolftrap 36 $

ÉTATS-UNIS

Sebastiani Sonoma-Country 45 $
J. Lohr 46 $

QUÉBEC

Réserve rouge de St-Jacques

Demi-bouteilles ROUGE

Marqués de Riscal 29 $
Brouilly 500 ml : 31 $

 

Vins blancs FRANCE

Réserve de Louis Eschenauer Bordeaux 32 $
La Sablette Muscadet Sèvre et Maine 35 $
5 oz : 9 $
7 oz : 12 $
Pfaffenheim Pinot gris Alsace 38 $
Guigal Côtes-du-Rhône 44 $
Hugel Gewürztraminer 45 $

ITALIE

Vivolo di Sasso Pinot bianco 26 $
Regaleali Bianco 35 $

ÉTATS-UNIS

Cupcake Chardonnay 36 $

NOUVELLE-ZÉLANDE

Saint Clair Sauvignon blanc 45 $

CANADA

Mission Hill Reserve Chardonnay 42 $

QUÉBEC

Vignoble du Marathonien 32 $

Demi-bouteilles BLANCS

La Sablette 19 $
Mouton Cadet 20 $

Mousseux

Codorníu Clasico Brut 34 $
Roederer Estate Brut 68 $
Mumm Cordon Rouge Brut (Champagne) 115 $

Vins rosés

ÉTATS - UNIS Beringer 38 $
ITALIE Miglianico 1L : 25 $
7 oz : 6 $
Coste Delle Plaie Montepulciano d'Abruzzo 40 $
5 oz : 10 $
7 oz : 12 $

Vin maison

Bottero
Verre : 7 $ • demi-litre : 16 $ • litre : 25 $
Blanc et Rouge